(资料图)
另外就是脂肪跟筋都呈白色,有光泽,肉质紧密富有弹性。如果要短期保存,也要先洗干净,再放入沸水中烫过,再洗净杂质,沥干水分保存。
另外就是煲汤的时候,一次加够水,中途不能添加,不然会影响烫的口感和营养。再有就是在起锅前才添加食盐。
不然开始添加盐,觉得咸度合适。等汤汁熬好的时候,肯定会蒸发 一部分,喝起汤就会觉得比较咸。
准备牛尾一斤半,清汤一斤半,土豆半斤,番茄半斤,番茄酱二两,植物油一两,尖椒2只,八角2瓣,食盐、味精、鸡精、香菜、香葱、生姜、胡椒粉各适量。
把香菜、香葱清洗干净切成末,生姜去皮,清洗干净后拍松,切成末。牛尾清洗干净后剁成块,投入沸水锅内烫几分钟。
洗净血污,捞出沥干水分,放入高压锅内压25分钟左右,捞出;土豆去皮及瓤,清洗干净后切成滚刀块;番茄清洗干净后切成块,尖椒去根清洗干净后切成块。
炒锅置火上,放油烧热,将葱末和姜末炸出香味,加入清汤、食盐、胡椒粉、鸡精、八角、番茄酱、牛尾、土豆、番茄和尖椒炖20分钟左右至熟透入味,
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